**自制香辣香锅，一学就会的秘密配方🔥食材大全大公开！**

Hey美食小伙伴们，今天要跟大家分享的可是我的珍藏级食谱——自制香辣香锅！🔥🍲 无需排队等位，在家也能享用到地道的川味美食，重点是，操作简单，新手也能轻松上手！话不多说，赶紧来看看这道私房菜怎么炼成的吧！👇

### 材料准备：

- **肉类**：鸡腿肉、猪五花肉、牛腱子肉（挑一样或混搭都行）

- **蔬菜类**：土豆、莲藕、青笋、蘑菇、娃娃菜、豆腐皮、香菜根（增加风味）

- **调料**：干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、豆豉酱、老抽、生抽、料酒

- **其他**：高汤或清水、油

### 步骤说明：

1. **肉类处理**：鸡肉切丁，猪肉切薄片，牛肉切条。用料酒、生抽、少许淀粉腌制15分钟入味。

2. **蔬菜切配**：土豆、莲藕切条，青笋切片，蘑菇撕小朵，娃娃菜切段，豆腐皮打结。每样都单独用水焯至七八成熟，保持色泽和口感。

3. **炒香调料**：锅中放油，小火炒香葱姜蒜，加入干辣椒和花椒，再加入香叶、八角、桂皮炒出香味。

4. **炒肉**：倒入腌好的肉类，快速翻炒至变色，加入一大勺郫县豆瓣酱和豆豉酱，继续翻炒至肉块裹满红油。

5. **入高汤炖煮**：加入足以覆盖所有食材的高汤或水，调入适量老抽上色，生抽提鲜，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。

6. **加入蔬菜**：最后加入蔬菜类食材，保持大火快速翻炒几分钟，让香味充分融合，同时保持蔬菜的脆爽。

7. **收汁出锅**：待汤汁稍微收紧，所有食材味道充分融合时，撒上香菜根增香，即可关火出锅。

### 技巧分享：

- **腌制肉类**：提前腌制肉类能让香味更渗入，口感更嫩。

- **水焯蔬菜**：提前将蔬菜焯水可以缩短烹饪时间，保持鲜艳色泽和鲜美口感。

- **控制火候**：炒肉时大火快炒保证肉嫩而不老；最后收汁时要观察火候，避免过干或过湿。

- **特调香料**：如果不嫌麻烦，可以自制香料包，更加提升风味。

### 美味建议：

- **特色定制**：根据自己的口味调整辣度或甜度，喜欢麻辣的小伙伴可以加入更多的花椒和辣椒。

- **搭配饮品**：自制香锅搭配冰镇啤酒或是清茶解腻最佳。不仅暖胃还解馋！💰

- **妙变菜单**：除了传统做法外，还可以尝试加入你喜欢的海鲜如鱿鱼卷、大虾等，绝对惊艳你的味蕾。🍤🦀

---✨ 简单几步就能解锁的美味秘密只需你行动起来就能体验到哦！为自己和朋友家人做上一桌香喷喷的香锅一定成就感满满！如果你喜欢这分享别忘了点个赞和收藏一二再走哦🙃谢谢收看你的香锅料理由此开始做起来吧~！🍽️